VINO APPASSIMENTO VENETO I.G.T.

 VIGNETO Situato sulle colline nell’area veronese. Altimetria: 100-350 metri s.l.m. Terreno: prevalentemente argilloso e a tratti calcareo. Inerbimento del vigneto. Sistema di allevamento: Pergoletta Veronese. Età delle viti in produzione: 20-25 anni. Carico di gemme per ceppo: 22. Densità di impianto: 2.700 viti/ha. Resa per ettaro: 60 hl. PRODUZIONE Vendemmia: fine settembre con selezione esclusivamente manuale. Vinificazione:le uve vengono sottoposte ad appassimento per 60 giorni, per ottenere una maggiore concentrazione. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 25 °C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno per 20 minuti. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno. Stabilizzazione naturale. NOTE DEGUSTATIVE Colore: rosso rubino con sfumature più evolute. Profumo: complesso, con note di ciliegia e vaniglia. Sapore: armonico, pieno e vellutato, con lungo finale e note speziate.