VINO AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. CLASSICO

Ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate nella Valpolicella Classica e con il tradizionale metodo dell’appassimento in fruttaio.

VIGNETO Situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. Altimetria: 150-450 metri s.l.m. Esposizione: sud-est e sud-ovest. Terreno: limo-argilloso, a tratti calcareo e posto su marne eoceniche. Inerbimento del vigneto. Sistema di allevamento: pergoletta veronese e filare. Età delle viti: 15-25 anni. Carico di gemme per ceppo: 8-18. Densità di impianto: 3.300-4.000 viti/ha. Resa per ettaro: 24 hl. PRODUZIONE Vendemmia: tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale.

Appassimento fino a Dicembre/Gennaio in fruttaio. Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23 °C. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno poi in bottiglia. Stabilizzazione naturale. NOTE DEGUSTATIVE Colore: rosso granato denso e compatto. Profumo: grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, floreali di fiori secchi, speziato. Sapore: denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità.